金武门牛杂串串

品牌故事

初入餐饮 金武门梦想突现

上世纪九十年代，金武门品牌创始人怀揣着满腔热血和创业梦想，毅然踏上了餐饮之路。

早期为了维持生计，暂时选择打工做零活儿，在一个偶然的机会下，进入一家四川传统火锅店干起了厨房学徒。从此开始接触到餐饮这个行业，渐渐对研究美食、研究火锅和研究四川味道产生了兴趣，并与日俱增。

学徒生涯、金武门名字的由来

初到成都，人生地不熟，自幼就是武侠迷的创始人，闲暇之余打发学徒生活，会去录像厅看武侠题材的电影，这类描述功夫、行侠仗义、家国情怀题材的电影深受品牌创始人的喜爱。时值武侠影片《精武门》热播，创始人百看不厌，而电影中表现出的那种不屈服、不妥协，追求精益求精的思想和态度，也开始在创始人心中生根发芽。

在学徒过程中，品牌创始人结识了几位志同道合的伙伴，在学徒生涯结束后，创始人在成都经营起了自己的火锅店，取名《金武门》。

地域美食的碰撞

在一次到广州参加的餐饮学术交流会上，看到大街小巷“遍地牛杂美食”，广州人喜食牛杂的现象引起了创始人的关注，借学术交流的机会，与很多业界资深人士进行了深入交流，重点针对餐饮门店招人难、人工成本过高、标准化管理运用低、菜品体系单一和当下传统火锅店的经营难点、痛点等方面展开了全方位的探讨，大有斩获，其中物料量化、出品标准、菜品呈现模式、菜品体系四个方面，成为了金武门牛杂串串的门店核心经营纲要。

第一家《金武门牛杂串串》店铺的诞生

随着餐饮业的快速发展，传统火锅不断更新迭代，在四川火锅行业从事经营多年，创始人对四川火锅取材广泛，调味多变，菜式多样的精髓运用炉火纯青，以推广四川火锅为宗旨和己任，经过不断调试锅底、研发菜品、组合产品，创立了以火锅、串串、盅盅菜与牛杂完美搭配的经营形式，打造出符合当下餐饮市场的“大众创业、大众消费”餐饮品牌。受早期创业经历和游学交流的启发，门店以秤盘、盅盅、串串相互搭配的新经营模式为主体，复古港风、功夫元素为品牌孵化以及VI设计的核心；标准化的出品、秤盘与自主选菜的模式，既满足了顾客对喜好菜品的多元选择，又大幅度降低了门店人工成本的压力，同时，门店的经营管理工作也得到了极大的提升，有效解决了餐饮投资人对门店管理的一大难题，让门店经营管理工作更简便。

在成都中坝商圈落成第一家金武门牛杂串串门店，这种新模式餐饮一经推出，其菜品体系、锅底味道、装修环境便受到广大消费者的深切认可和喜爱。截止到2021年中，全国合作门店突破300家。